T/GDAIA 002-2020 广东米香白酒

领域
本文件划定了广东米香白酒的术语和界说、产品分类、要求、检验规定和标志、包装、运输、贮存。。。。。。
本文件合用于广东米香白酒的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
广东米香白酒  guangdong mixiang baijiu
以大米为原料，，，，，，，以传统幼曲作为糖化发酵剂，，，，，，，经蒸煮、半固态法发酵、蒸馏、贮存、陈酿、勾调等造成，，，，，，，不增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，，，，，，，拥有以乳酸乙酯和β-苯乙醇为主体的复合香，，，，，，，拥有广东特色的米香白酒。。。。。。
幼曲  xiaoqu starter
又称为药曲或酒药，，，，，，，是酿酒用的糖化发酵剂。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度可分为：
高度酒：酒精度40％vol～72％vol；；；；；；
低度酒：酒精度18％vol～40％vol。。。。。。

技术要求
原辅料要求
大米应切合 GB 2715 和 GB/T 1354 的划定。。。。。。
水应切合 GB 5479 的划定。。。。。。
所有原辅料应切合有关尺度和有关划定。。。。。。
感官要求
高度酒
应切合表1的划定。。。。。。


低度酒
应切合表2的划定。。。。。。


理化指标
高度酒
应切合表3的划定。。。。。。


低度酒
应切合表4的划定。。。。。。


检验步骤
酒精度(20°C)，，，，，，，％vol     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
酸酯总量mmol/L     GB/T 16289 附录A
GB/T 16289-2018 豉香型白酒


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