DB46/T 92-2007 黄灯笼辣椒酱

领域
本尺度划定了黄灯笼辣椒酱的分类、要求、试验步骤、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。
本尺度合用于以海南特产黄灯笼辣椒果实为重要原料，，，，，，经调配、盐渍、磨碎、灌装、封口等工序而造成黄灯笼辣椒酱制品。。。。。

产品分类
黄灯笼辣椒酱分为特辣型和淡辣型两种。。。。。
特辣型: 辣度大于(蹬宗)2.5万度的黄灯笼辣椒酱制品。。。。。
淡辣型: 辣度在1~2.5万度的黄灯笼辣椒酱制品。。。。。

要求
原辅料要求
黄灯笼辣椒
切合 DB46/T 70 的划定
食盐
切合 GB 2721 的划定。。。。。
醋酸
切合 GB 1903 的划定。。。。。
食用油
切合 GB 2716 的划定。。。。。
其他辅料
切合国度有关尺度划定。。。。。
感官要求
感官要求切合表1划定。。。。。


理化指标
理化指标切合表2划定。。。。。


微生物指标
微生物指标切合表3划定。。。。。


净含量
切合国度质量检验检疫总局(2005)第75 呼吁《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。
食品增长剂
食品增长剂质量应切合相应的尺度和有关划定。。。。。
食品增长剂的种类和使用量切合 GB 2760 划定。。。。。

食品出产加工过程中的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。

试验步骤
总酸
按 GB/T 12456 划定执杏祝。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

食盐
按 GB/T 12457 划定执杏祝。。。。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 已经废止。。。。。
本尺度于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定 包办。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

过氧化值
按 GB/T 5009.37 划定执杏祝。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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