GB/T 22046-2025 地理标志产品质量要求 洋河大曲

领域
本文件界定了地理标志产品洋河大曲的术语和界说，，，，，，，描述了产地环境和试验步骤，，，，，，，划定了产地领域、技术要求、检验规定及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。。。。。。。。
本文件合用于地理标志产品洋河大曲的出产、加工、流通、检验，，，，，，，也合用于地理标志产品洋河大曲的知识产权；；；；；；ず椭卫。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109、GB/T 33405 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
洋河大曲  Yanghe daqu
在地理标志产品产地领域内，，，，，，，以水、高粱、大米、糯米、幼麦、玉米为原料，，，，，，，用幼麦、大麦、豌豆造成的四色曲为糖化发酵剂，，，，，，，微酸性黄黏土构筑的泥窖为发酵容器，，，，，，，选取传统酿造工艺,经盛开式作业出产，，，，，，，固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的拥有绵柔风格的白酒。。。。。。。。
四色曲  four colors daqu
在洋河大曲产地领域内独有的天然生态环境中，，，，，，，以幼麦、大麦、豌豆为原料，，，，，，，选取洋河大曲酒传统造曲工艺，，，，，，，天然接种、天然发酵出产的，，，，，，，拥有"金衣、紫圈、白肚、红心"典型特点的大曲。。。。。。。。
绵柔型风格  mianrouxing style
洋河大曲酒特有的入口甜、落口绵、口感柔、尾味净、回味香的典型感官风格。。。。。。。。
酒龄  age of baijiu
从基酒入库贮存老熟到出库的功夫。。。。。。。。
注: 以年为单元。。。。。。。。
混吊  simultaneous steaming of raw materials and fermented grains
洋河大曲酒的酿酒过程中，，，，，，，窖内酒醅出窖后吓纂配入的粮食、辅料拌和均匀，，，，，，，再进行装甑、蒸馏、取酒的工艺过程。。。。。。。。
清吊  separate steaming of raw materials and fermented grains
洋河大曲酒的酿酒过程中，，，，，，，窖内酒醅出窖后直接与辅料拌和均匀，，，，，，，进行装甑、蒸馏、取酒的工艺过程。。。。。。。。

产地领域
洋河大曲地理标志产品产地领域限造于国度知识产权行政治理部门颁布的核准布告中的产地领域，，，，，，，即东经118°40'~119°20'，，，，，，，北纬33°8'~34°10'。。。。。。。。

产地环境
地理环境
产职位于江苏省鄂州市洋河镇，，，，，，，海拔15m~20m。。。。。。。。境内有古黄河、京杭大运河、淮河，，，，，，，洪泽湖、骆马湖与洪泽湖湿地，，，，，，，水资源丰硕，，，，，，，气象温润，，，，，，，地皮肥饶，，，，，，，酿造微生物资源丰硕。。。。。。。。
气象环境
产地属暖温带鲁淮气象区，，，，，，，受近海季风环流影响，，，，，，，气象和善湿润(年均匀气温15℃，，，，，，，年均匀湿度72%)，，，，，，，四时明显，，，，，，，雨量充分(年均匀降水量922mm)，，，，，，，雨热同期(5月-9月降雨量687mm，，，，，，，占整年降水量的74%)，，，，，，，光照充足(年均安阳2072h)，，，，，，，无霜期较长(年均匀无霜期208d)，，，，，，，风速较幼(年均匀风速2.3m/s，，，，，，，最多风向为东风)。。。。。。。。

产品要求
感官要求
感官应切合表1的要求。。。。。。。。


理化要求
应切合表2的划定。。。。。。。。


净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度 

按 GB 5009.225 执行。。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB 12456 执行。。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯、酸酯总量
按 GB/T 10345 执行。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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