GB/T 8269.1-2025 有机酸质量要求 第1部门：柠檬酸

领域
本文件划定了柠檬酸的要求、检验规定、标志、包装、运输和贮存，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，给出了化台甫称、分子式、结构式、相对分子质量的信息和产品分类。。。。。。。。
本文件合用于以淀粉质或糖质为原料发酵造得的柠檬酸产品的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
本文件没有必要界定的术语和界说。。。。。。。。

化台甫称、分子式、结构式和相对分子质量
化台甫称
2?羟基丙烷?1,2,3三羧酸。。。。。。。。
无水柠檬酸
分子式：C₆H₈O₇。。。。。。。。
相对分子质量：192.13(按2022年国际相对原子质量)。。。。。。。。
结构式：

一水柠檬酸
分子式：C₆H₈O₇·H2O。。。。。。。。
相对分子质量：210.14(按2022年国际相对原子质量)。。。。。。。。
结构式：


产品分类
按产品的利用领域
食品工业用柠檬酸和其他工业用柠檬酸。。。。。。。。
按产品的结晶水含量
无水柠檬酸和一水柠檬酸。。。。。。。。
按产品的质量等级
优级柠檬酸、一级柠檬酸和二级(仅合用于其他工业用)柠檬酸。。。。。。。。

要求
甄别
应切合柠檬酸的红表吸收光谱特点，，，，，柠檬酸尺度红表吸收光谱图见附录A。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


试验步骤
水分
按 GB 5009.3-2016 中的第四法"卡尔·费休法"测定。。。。。。。。
GB 5009.3-2016 食品安全国度尺度 食品中水分的测定


京都电子KEM 容量法卡尔·费休水分测定仪 MKV-710S
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