T/JADCC 001-2024 北派浓香白酒

领域
本文件划定了北派浓香白酒的术语和界说、产品分类、技术要求、出产加工过程要求、试验步骤、检验规定和标志、包装、运输与贮存的要求。。。。。。。
本文件合用于北派浓香白酒的出产、检验与销售。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用本文件。。。。。。。
北派浓香白酒  beipai nongxiang baijiu
以东北特产优质红高粱为重要原料，，，，，可参与大米、糯米、幼麦、玉米、幼米等粮谷中的一种或几种为原料，，，，，选取浓香大曲或麸曲(含酵母)为糖化发酵剂，，，，， 泥窖固态发酵，，，，，固态蒸馏，，，，，陈酿、勾调而成的，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的浓香风格白酒。。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：40%vol>酒精度≤68%vol；；；；；；；；
低度酒：25％vol≤酒精度≤40%vol。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
应切合相应的食品安全尺度和有关划定。。。。。。。
感官要求
高度酒和低度酒的感官指标要求应切合表1、表2的划定。。。。。。。


理化指标要求
高度酒和低度酒的理化指标要求应切合表3、表4的划定。。。。。。。




试验步骤
酒精度/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

总酯/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤

酸酯总量/(mmol/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
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京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S
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