T/AHFIA 061-2022 浓芝兼香型白酒

领域
本文件划定了浓芝兼香型白酒的产品分类、要求、食品增长剂、出产加工过程的卫生要求、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。。。。。。。
本文件合用于浓芝兼香型白酒界说产品的出产、销售、检验。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 中界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
浓芝兼香型白酒
以高粱、大米、糯米、玉米、幼麦(麸皮)、豌豆和水为重要原料，，，，，，选取浓香大曲和芝麻香曲作为糖化发酵剂，，，，，，经传统泥窖固态发酵、高温堆积、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，，，，，，不增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，，，，，，拥有复合香气味的浓芝兼香型白酒。。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：41%vol≤酒精度≤68%vol；；；；；
低度酒：25%vol≤酒精度＜41%vol。。。。。。。

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应别离切合表1、表2的划定。。。。。。。


理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应别离切合表3、表4的划定。。。。。。。




检验步骤
酒精度(20℃)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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