T/GSWS 007-2024 冷榨核桃油

领域
本尺度划定了冷榨核桃油的术语和界说、技术要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输、贮存及保质期。。。。。。。
本尺度合用于以核桃仁为原料，，，，，，，经液压冷榨、精辟、脱蜡、灌装、包装等工序造得可食用的冷榨核桃油。。。。。。。

术语和界说
冷榨核桃油
以核桃(Juglans regia Linne)或铁核桃(Juglans sigillata Dode)的核桃仁为原料，，，，，，，经液压冷榨、精辟、脱蜡、灌装、包装等工艺造得可食用的冷榨核桃油。。。。。。。

产品分类
冷榨核桃油分为低级冷榨一级和低级冷榨二级。。。。。。。

技术要求
原料要求
核桃仁：应鼓满、无霉变、无虫蛀，，，，，，，真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定、传染物限量应切合 GB 2762 的划定、农药最大残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。


特殊营养成分指标
应切合表2的划定。。。。。。。




根基组成和重要物理参数
应切合表3的划定。。。。。。。


检验步骤
相对密度(d²⁰₂₀)     0.902~0.933     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 动植物油脂 相对密度的测定
折光系数(n²⁰)     1.467~1.482     GB/T 5527
GB/T 5527-2024 动植物油脂 折光指数的测定
碘值(以I₂计)，，，，，，，g/100g     140~174     GB/T 5532
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

质量指标
应切合表4的划定。。。。。。。


检验步骤
酸价(以脂肪计)，，，，，，，(KOH)mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)，，，，，，，g/100g          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 数字密度计法相对密度测定仪 DA-840
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京都电子KEM 自动折光仪法折光指数测定仪 RA-600
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