T/ZZFSA 006-2023 复合型调味料

领域
本文件划定了复合型调味料的界说、技术要求和检验步骤、检验规定、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。。。。。。。。
本文件合用于复合型调味料的出产、检验与销售。。。。。。。。
本文件不合用于食用调味油、水产调味品。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
调味品  seasoning
在饮食、烹任和食品加工中，，，，，，，用于和谐滋味和气味，，，，，，，并拥有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。。。。。。。。
复合型调味料  compound seasoning
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，经相应工艺加工而成的调味料。。。。。。。。蕴含固态复合型调味料、半固态复合型调味料、液态复合型调味料。。。。。。。。
固态复合型调味料  solid compound seasoning
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，加工而成的呈固态的复合型调味料。。。。。。。。
半固态复合型调味料  semi-soIid compound seasoning
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，加工而成的呈半固态的复合型调味料。。。。。。。。
含油型半固态复合型调味料  oiIy semi-soIid compound seasoning
产品中脂肪含量大于10%的半固态复合型调味料。。。。。。。。
液态复合型调味料  Iiquid compound seasoning
用两种或两种以上的调味品为重要原料，，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，，加工而成的呈液态的复合型调味料。。。。。。。。
即食类复合型调味料  ready-to-eat compound seasoning
能够直接食用的复合型调味料。。。。。。。。
非即食类复合型调味料  non-ready-to-eat compound seasoning
食用前须经过加热处置，，，，，，，非直接食用的复合型调味料。。。。。。。。

分类
按状态可分为固态复合型调味料、半固态复合型调味料、液态复合型调味料。。。。。。。。
按食用方式可分为即食类复合型调味料和非即食类复合型调味料。。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
原辅料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。。




理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
氯化物(以NaCl计)/(g/100g)          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定

酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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