T/GZSX 071-2020 匀香型白酒

领域
本文件划定了匀香型白酒的术语和界说、产品分类、要求(含检验步骤)、检验规定、标志、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本文件合用于"匀香型白酒"界说的匀香型白酒。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
匀香型白酒  yun xiang xing baijiu
以高粱、幼麦、饮用水等为原料，，，，，，，，经传统固态法幼曲糖化、大曲发酵，，，，，，，，酒醅、香醅分隔发酵，，，，，，，，双醅串蒸，，，，，，，，经贮存、勾调而成的，，，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵工艺产生的呈香呈味呈色物质，，，，，，，，拥有匀香型风格的白酒。。。。。。。。
酸酯总量  sum of total acid and total ester
每升白酒中总酸和总酯亏损氢氧化钠尺度溶液的毫摩尔数之和。。。。。。。。

产品分类
产品按酒精度分
高度酒: 45％ vol～65％ vol；；；；；
低度酒: 25％ vol～44％ vol。。。。。。。。

要求
原料要求
高粱
应切合 GB/T 8231 和 GB 2715 的有关划定；；；；；
幼麦
应切合 GB 1351 和 GB 2715 的有关划定；；；；；
饮用水
应切合 GB 5749 的有关划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酒精度^a(20°C)/(%vol)     25.0～65.0     GB 5009.225
^a 酒精度实测值与标签标示值允许差为±1%vol
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

酸酯总量^b/(mmol/L)     ≥30     GB/T 20823 附录A
^b 酸酯总量了局按45度酒精度折算
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤


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