DB62/T 4190-2020 地理标志产品 甘南牦牛奶粉

领域
本尺度划定了地理标志产品甘南牦牛奶粉的术语和界说、地理标志产品保唬；；；；；ち煊颉⒓际跻蟆⑹匝椴街琛⒓煅楣娑ā⒈曛尽啊⒃耸浼爸。。。。。。。。
本尺度合用于原国度质量监督检验检疫行政主管部门凭据《地理标志产品保唬；；；；；せā泛俗急；；；；；；；さ牡乩肀曛静犯誓详笈Ｄ谭(2017年第98号)。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
甘南牦牛奶粉
在划定的保唬；；；；；ち煊蚰诎幢境叨瘸霾ひ斩斐傻母誓详笈Ｄ谭。。。。。。。。

地理标志产品保唬；；；；；ち煊
甘南牦牛奶粉地理标志产品保唬；；；；；ち煊蛳抻谠戎柿考喽郊煅榧煲咝姓主管部门凭据《地理标志产品保唬；；；；；せā泛俗急；；；；；；；さ母仕嗍「誓喜刈遄灾沃菹窒叫姓区域。。。。。。。。见附录A。。。。。。。。

技术要求
奶源牛要求
甘南牦牛(处所类群)。。。。。。。。
奶源产地前提
海拔3000米以上，，，，，，，以黄河、长江上游水系的"三河一江" (黄河、洮河、大夏河、白龙江)为重要水源的天然草场(以含有冬虫夏草、雪莲、红景天等植物为宜)为放牧地。。。。。。。。
豢养方式
放牧豢养。。。。。。。。
出产工艺流程
鲜奶验收→计量→过滤→降温贮存→预热→净乳→ 巴氏杀菌→熟奶降温贮存→蒸发器预热→高温杀菌→蒸发浓缩→浓奶贮存→浓奶过滤→喷雾干燥→流化床二次干燥→振动筛筛粉→粉仓贮存→包装→待检库贮存→制品检验→入库。。。。。。。。
关键工艺要求
原奶采集
人为挤奶: 早上6点~8点进行人为挤奶。。。。。。。。
检验: 抗生素、碱、新鲜度检验。。。。。。。。
a) 抗生素应切合 GB 31650 的划定；；；；；；；
b) 碱: 不得检出；；；；；；；
c) 新鲜度: 应新鲜。。。。。。。。
过滤: 将生牦牛奶倒入过滤筒进行双层过滤处置，，，，，，，滤除杂质。。。。。。。。
贮运: 通过冷却罐降温至2°C~ 4°C并密封装车运至加工场地。。。。。。。。
原奶接管
生牦牛乳应切合RHIB 801的划定，，，，，，，贮存温度为4°C~8°C，，，，，，，贮存功夫≤12h。。。。。。。。
原奶巴氏杀菌
杀菌温度为85°C±1°C，，，，，，，功夫为15s。。。。。。。。冷却至0°C~4°C，，，，，，，贮存温度0°C~4°C，，，，，，，贮存功夫≤8h。。。。。。。。
真空浓缩
预杀菌: 选用高温短功夫杀菌，，，，，，，89°C~92°C，，，，，，，功夫为36s。。。。。。。。
三效降膜蒸发和高压喷雾浓缩: 浓缩乳质量分数为42%~50%。。。。。。。。
喷雾干燥
选取高温喷雾干燥，，，，，，，入口温度1400°C~160°C，，，，，，，出口温度60°C~65°C。。。。。。。。

质量要求
感官要求
应切合表1划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2划定。。。。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。。。。
安全要求
应切合 GB 2761、GB 2762、RHB 804、GB 29921 的划定。。。。。。。。

食品出产加工过程中的卫生要求
应切合 GB 12693 划定。。。。。。。。

检验步骤
复原乳酸度
按 GB 5009.239 的划定执行。。。。。。。。
GB 5009.239-2016 食品安全国度尺度 食品酸度的测定


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