DB34/T 2042-2014 地理标志产品 五城米酒

领域
本尺度划定了五城米酒的地理标志产品；；；；；ち煊颉⑹跤锖徒缢怠⒁蟆⑹匝椴街琛⒓煅楣娑ā⒈曛尽啊⒃耸洹⒅。。。。。
本尺度合用于国度质量监督检验检疫行政主管部门凭据《地理标志产品；；；；；せā泛俗急；；；；；さ拿拙。。。。。

地理标志产品；；；；；ち煊
五城米酒地理产品；；；；；ち煊蛳抻诠戎柿考喽郊煅榧煲咝姓主管部门凭据《地理标志产品；；；；；せā泛俗嫉牧煊颍，，，，即成都市休宁县现辖行政区。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
五城米酒
在地理标志产品；；；；；ち煊蚰谔囟ǖ奶烊簧肪诚拢，，，，以水、糯米、粳米为重要原料，，，，，，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、杀菌、贮存、调配等工艺酿造的酒。。。。。
荟萃物
制品酒在贮存过程中天然产生的沉淀(或沉降)物。。。。。

要求
天然环境
地理特点
休宁县位于安徽省最南端，，，，，，地貌以山地、丘陵为主，，，，，，地势南北高、中央低，，，，，，升沉较大。。。。。水稻种植重要散布在中低山及休屯盆地。。。。。
气象特点
休宁县属中亚热带季风性湿润气象，，，，，，光照充足，，，，，，热量丰硕，，，，，，四时明显，，，，，，春、秋略短，，，，，，夏、冬稍长。。。。。年均匀气温16.2°C，，，，，，整年无霜期231d。。。。。雨量充分，，，，，，年均匀降水量1613.7mm，，，，，，年均匀安阳时数1931h。。。。。
水质
休宁县重要水源水质终年不变在Ⅱ类或好于Ⅲ类水，，，，，，部门断面水质达到Ⅰ类水要求。。。。。
原料
糯米、粳米
应切合 GB 1354 要求。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 划定。。。。。
造作工艺
浸泡→蒸煮→糖化→发酵→压榨→过滤→杀菌→贮存→调配→杀菌→封装→制品。。。。。
感官要求
感官指标应切合表1划定。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2划定。。。。。


传染物和真菌毒素限量
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。
真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定。。。。。
微生物指标
微生物指标应切合 GB 2758 的划定。。。。。
食品增长剂
应切合 GB 2760 的划定。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。

试验步骤
酒精度
按 GB/T 15038 检验。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总酸
按 GB/T 15038 (电位滴定法)划定步骤检验。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤


京都电子KEM 数字式酒精度计 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995