GB/T 26761-2011 幼曲固态法白酒

领域
本尺度划定了幼曲固态法白酒的术语和界说、产品分类、要求、分析步骤、检验规定和标志、包装、运输、贮存。。。。。
本尺度合用于幼曲固态法白酒的出产、检验与销售，，，，，，不合用于半固态法幼曲白酒的出产、检验与销售。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
幼曲固态法白酒  xiaoqu traditional Chinese spirits
以粮谷为原料，，，，，，选取幼曲或纯种根霉为糖化发酵剂，，，，，，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，，，，，，未增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒: 酒精度41%vol~68%vol；；；；；
低度酒: 酒精度18%vol~40%vol 。。。。。

要求
感官要求
高度酒的感官要求应切合表1的划定。。。。。


低度酒的感官要求应切合表2的划定。。。。。


理化要求
高度酒的理化要求应切合表3的划定。。。。。


卫生要求
应切合 GB 2757 的划定。。。。。
净含量
按国度质量监督检验检疫总局[2005]第75呼吁执杏祝。。。。

分析步骤
感官要求、理化要求的检验按 GB/T 10345 执杏祝。。。。
净含量的检验按 JJF 1070 执杏祝。。。。

检验规定和标志、包装、运输、贮存
检验规定和标志、包装、运输、贮存按 GB/T 10346 执杏祝。。。。
标签应切合 GB 10344 的划定，，，，，，酒精度可暗示为"% vol"。。。。。酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。。。。。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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