DB53/007-2015 云南幼曲幽香型白酒

领域
本尺度合用于云南幼曲幽香型白酒。。。。。。。。

规范性引用文件
本尺度中引用的文件对于本尺度的利用是必不成少的。。。。。。。。凡是注日期的引用文件，，，，，，仅所注日期的版本合用于本尺度。。。。。。。。凡是不注日期的引用文件，，，，，，其最新版本（蕴含所有的批改单）合用于本尺度。。。。。。。。

术语和界说
云南幼曲幽香型白酒
以粮谷为重要原料，，，，，，选取幼曲为糖化发酵剂，，，，，，经传统固态糖化、幼容量容器固态发酵，，，，，，蒸馏、贮存、勾兑、包装而成的，，，，，，不使用食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质的白酒。。。。。。。。
幼容量容器
切合食品安全尺度划定的净容量≤60L的容器。。。。。。。。

产品分类
高度酒：酒精度为40%vol～69%vol。。。。。。。。
低度酒：酒精度为25%vol～39%vol。。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
粮谷：应切合 GB 2715 的划定。。。。。。。。
出产加工用水：应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
其他原辅料：应切合相应的食品安全尺度及有关划定，，，，，，不得使用非食品原料和辅料。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酒精度^a/(%vol)          GB/T 10345
^a 酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。。。。。。。。
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
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京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
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