DB52/T 550-2013 董香型白酒

领域
本尺度划定了董香型白酒的术语和界说、产品分类、技术要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输、贮存。。。。。。。
本尺度合用于贵州省境内出产的董香型白酒。。。。。。。本尺度亦合用于董香型白酒的检验与销售。。。。。。。

术语和界说
董香型白酒
以高粱、幼麦、大米等为重要原料，，，，，，，选取怪异的传统工艺造作大曲、幼曲，，，，，，，用固态法大窖、幼窖发酵，，，，，，，经串香蒸馏，，，，，，，持久贮存，，，，，，，勾调而成的，，，，，，，未增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，，，，，，，拥有董香型风格的白酒。。。。。。。
串香蒸馏(串香工艺)
凭据出产分歧酒质的要求，，，，，，，有三种串香步骤：
复蒸串香法：将蒸馏出的酒放入锅底，，，，，，，用香醅进行串蒸。。。。。。。
双醅串香法：将酒醅放入甑下部，，，，，，，香醅覆盖在上面进行串蒸。。。。。。。
双层串香法：选取双层甑柄，，，，，，，基层放酒醅，，，，，，，中央用甑柄隔开，，，，，，，上层放香醅进行串蒸。。。。。。。

产品分类
高度酒
酒精度含量＞42.0％ vol～68.0％ vol。。。。。。。
低度酒
酒精度含量25.0％ vol～42.0％ vol。。。。。。。

要求
感官要求
感官要求应别离切合表1和表2的划定。。。。。。。


理化要求
理化要求应别离切合表3和表4的划定。。。。。。。


卫生要求
应切合 GB 2757 的划定。。。。。。。
净含量
应切合国度有关定量包装商品计量治理划定。。。。。。。

分析步骤
感官要求、理化要求的检验
按 GB/T 10345 要求执行。。。。。。。

酒精度/(% vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸/(g/L)          GB/T 10345
总酯/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
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京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
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