DBS63/0003-2017 沙棘果酒

领域
本尺度划定了沙棘果酒的技术要求、试验步骤、检验规定和标志、标签、包装、运输、贮存要求。。。。。。
本尺度合用于以新鲜沙棘汁为原料，，，，，，经澄清、加糖发酵酿造而成的沙棘果酒。。。。。。

术语
沙棘: 胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(Hippohae)植物。。。。。。俗称醋柳，，，，，，酸刺，，，，，，黑刺。。。。。。

分类
干型沙棘酒: 含总糖(以葡萄糖计)≤10.0g/L。。。。。。
甜型沙棘酒: 含总糖(以葡萄糖计)≥50.0g/L。。。。。。

技术要求
原辅料要求
沙棘汁: 选用原料要求无异味、无杂质，，，，，，总糖含量为5%~13%，，，，，，总酸含量8%~12%。。。。。。
白砂糖: 切合 GB 317.1 要求划定。。。。。。
生涯饮用水: 切合 GB/T 5749 要求划定。。。。。。
其他辅料: 切合其相应的质量和食品卫生要求划定。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1划定。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2划定。。。。。。


微生物指标
应切合表3的划定。。。。。。


净含量
单件定量包装产品的净含量与其标签标注的质量、体积之差不得超过表4划定的负误差。。。。。。




试验步骤
理化指标
按 GB/T 15038 划定的步骤检验。。。。。。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤

酒精度(20°C)，，，，，，%(V/V)          8.0~16.0
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总酸(以酒石酸计)，，，，，，g/L          ≤12.0
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤


京都电子KEM 数字式酒精度计 ALM-155
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京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710B
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