GB/T 10781.14-2026 白酒质量要求 第14部门: 固液法白酒

领域
本文件划定了固液法白酒的技术要求、检验规定、标志、包装、运输和贮存，，，，，，，，描述了试验步骤。。。。。。
本文件合用于固液法白酒的出产、检验与销售。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109-2021 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
固液法白酒  traditional and liquid fermentation baijiu；；；；；；；solid-liquid combined fermentation baijiu
以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，，，，，，，，利用固态发酵酒醅或特造香醅串蒸或浸蒸，，，，，，，，或直接与固态法白酒按肯定比例调配而成，，，，，，，，不直接或间接增长非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，，，拥有本品固有风格的白酒。。。。。。
注: 也能选取固态法白酒原酒与液态法白酒或液态法白酒原酒或谷物食用酿造酒精进行调配。。。。。。
[起源: GB/T 15109-2021, 3.5.8, 有批改]
固态法白酒  traditional baijiu；；；；；；；solid-state fermentation baijiu
以粮谷为原料，，，，，，，，以大曲、幼曲、麸曲等为糖化发酵剂，，，，，，，，选取固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，，，，，，，，经陈酿、勾调而成的，，，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，，，拥有本品固有风格特点的白酒。。。。。。
[起源: GB/T 15109-2021, 3.5.6]
液态法白酒  liquid fermentation baijiu；；；；；；；liquid-state fermentation baijiu
以粮谷为原料，，，，，，，，选取液态发酵法工艺所得的基酒，，，，，，，，增长或不增长谷物食用酿造酒精，，，，，，，，不直接或间接增长非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，，，精造加工而成的白酒。。。。。。
[起源: GB/T 15109-2021, 3.5.7, 有批改]

技术要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。


理化要求
应切合表2的划定。。。。。。


净含量
净含量允许差要求见《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 描述的步骤进行。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB 12456 描述的步骤进行，，，，，，，，以乙酸计，，，，，，，，并按40.0%vol酒精度折算，，，，，，，，单元为克每升(g/L)。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯、酸酯总量
按 GB/T 10345 描述的步骤进行，，，，，，，，并按40.0%vol酒精度折算。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤

京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
/productshow_1027.html
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
/productshow_1031.html
京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S
/productshow_994.html