QB/T 1381-2025 山楂罐头

领域
本文件划定了山楂罐头的原辅资料、感官要求、理化指标、净含量等要求，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，划定了检验规定和标签、标志、包装、运输和贮存的内容，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类及代号。。。。。。
本文件合用于以新鲜、冷藏、速冻山楂或罐藏山楂为重要原料，，，，， 增长防腐剂，，，，，增长或不增长辅料，，，，，经加工造成的罐藏食品的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
裂果  splitting haw
果实裂开，，，，，其裂缝长度超过果径1/2的山楂果。。。。。。
干疤果  haw with scar
果实表表有玄色凹陷或褐色鳞状，，，，，面积达4mm²以上的疤痕的山楂果。。。。。。
机械伤  mechanical damage
果实受表界机械作用，，，，，部门组织受到粉碎、与空气接触或受热后显著变色的部位。。。。。。
处置不良果  haw with unfit processing
因山楂处置不当，，，，，造成缺肉的，，，，，或因带有残留花萼、果核、果梗而影响表观的，，，，，或因虫害引起硬心的山楂果。。。。。。
锈斑  rusty spot
果面上的铁锈色或煤灰状斑。。。。。。
[起源：GH/T 1159-2017，，，，，3.7]

产品分类及代号
产品分类
凭据汤汁分歧分为：
——糖水型：汤汁为食糖、淀粉糖中的一种或多种的水溶液；；；；；；
——果蔬汁型：汤汁为水果汁(浆)、蔬菜汁(浆)、浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)的水溶液；；；；；；
——混合型：汤汁为食糖、淀粉糖、甜味剂、含乳(奶)饮料、果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)、果蔬发酵汁、植物提取物、植物发酵液、茶、食药物质等两种或两种以上物质的水溶液；；；；；；
——甜味剂型：汤汁为甜味剂的水溶液；；；；；；
——净水型：汤汁为净水。。。。。。
产品代号
宜参照表1进行标示，，，，，如表中未提及的产品代号则参照 GB/T 41900 的编号规定进行编号。。。。。。


要求
原辅资料
山楂
应切合 GH/T 1159 的要求。。。。。。应选取新鲜、冷藏或速冻的山楂，，，，，大幼适钟注成熟适度，，，，，呈红色或紫红色，，，，，韵味正常，，，，，无严沉畸形、憔悴，，，，，无病虫害及机械伤所引起的腐臭景象。。。。。。罐藏山楂应切合本文件要求。。。。。。
食糖
应切合 GB/T 317、GB/T 35883、QB/T 4093 等有关尺度的要求。。。。。。
淀粉糖
应切合 GB/T 20882 相应部门的要求。。。。。。
浓缩果蔬汁(浆)和果蔬汁(浆)
应切合 GB/T 31121 的要求。。。。。。
果蔬发酵汁
应切合 QB/T 5356 的要求。。。。。。
含乳(奶)饮料
应切合 GB/T 21732 的要求。。。。。。
水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。。
其他原辅资料
应切合相应尺度的要求。。。。。。
感官要求
应切合表2的划定。。。。。。


理化指标
应切合表3的划定。。。。。。


净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。。每批产品均匀净含量不应低于标示值。。。。。。
食品安全
应切合 GB 7098 的划定。。。。。。

试验步骤
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 描述的步骤测定。。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤

京都电子KEM 台式全自动折光仪 RA-600
/productshow_884.html
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1
/productshow_966.html