QB/T 5476.7-2025 果酒 第7部门：草莓酒

领域
本文件划定了草莓酒的出产过程、感官、理化、净含量等要求、描述了相应的试验步骤、划定了检验规定、标志、包装、运输、贮存的内容，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类。。。。。。。
本文件合用于草莓酒的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
QB/T 5476 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
草莓酒  strawberry wine
以草苺或草苺汁为原料，，，，，，可参与其他水果或果汁(浆)，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成或以草苺酒(发酵型)为主，，，，，，参与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒。。。。。。。
草莓酒(发酵型)  strawberry wine (fermented wine)
以草莓或草莓汁为原料，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成的发酵酒。。。。。。。
草莓果酒  strawberry fruit wine
以草莓或草莓汁为重要原料，，，，，，参与其他水果或果汁(浆)，，，，，，增长或不增长糖源共同发酵或以草莓酒(发酵型)为主，，，，，，参与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒。。。。。。。
特种草莓酒  special strawberry wine
在种植、采摘或酿造工艺中使用特定步骤酿造而成的草莓酒。。。。。。。
含气草莓酒  carbon dioxide-containing strawberry wine
在20℃时，，，，，，二氧化碳压力不幼于0.05MPa的特种草莓酒。。。。。。。
起泡草莓酒  strawberry sparkling wine
酒中所含二氧化碳全数由天然发酵产生的含气草莓酒。。。。。。。
草莓汽酒  carbonated strawberry wine
酒中所含二氧化碳是部门或全数由人为增长的，，，，，，拥有同起泡草莓酒类似物理个性的含气草莓酒。。。。。。。
草莓利口酒  strawberry liqueur wine
在草莓酒出产过程中，，，，，，参与其蒸馏酒或白兰地或食用酒精以及果汁、浓缩果汁、白砂糖而造成的，，，，，，所含酒精度为15.0%vol～22.0%vol的特种草莓酒。。。。。。。

产品分类
按含糖量分为：
——干型，，，，，，
——半甜型，，，，，，
——甜型。。。。。。。
按原料和出产工艺分为以下类型：
——草莓酒(发酵型)。。。。。。。
——草莓果酒。。。。。。。
——特种草莓酒：
· 含气草莓酒：起泡草莓酒、草莓汽酒；；；；；；
· 草莓利口酒；；；；；；
· 其它。。。。。。。

要求
出产过程要求
草莓果酒出产过程中所用的草莓或草莓汁占水果比例不应幼于60%(质量分数或体积分数)。。。。。。。
感官要求
草莓酒(发酵型)、草莓果酒
应切合表1的划定。。。。。。。


特种草莓酒
应切合相应的产品尺度。。。。。。。
理化要求
草莓酒(发酵型)、草莓果酒
应切合表2的划定。。。。。。。


特种草莓酒
应按相应的产品尺度执杏祝。。。。。。
食品安全要求
应切合 GB 2758 等食品安全国度尺度的划定。。。。。。。
净含量
净含量允许差要求见《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。

试验步骤
酒精度
按 GB 5009.225 描述的步骤进杏祝。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

酸度
按 QB/T 5476.3 描述的步骤进杏祝。。。。。。
QB/T 5476.3-2023 果酒 第3部门：猕猴桃酒

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