T/AHFIA 062-2022 幼窖绵柔型白酒

领域
本文件划定了幼窖绵柔型白酒的产品分类、要求、食品增长剂、出产加工过程的卫生要求、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存。。。。。。。
本文件合用于幼窖绵柔型白酒产品的出产、检验与销售。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 白酒工业术语界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
幼窖
固态法发酵容器之一，，，，，，，，精选本地黄粘泥夯实筑成，，，，，，，，状态呈长方形，，，，，，，， 窖池容积8.0-10.0m³，，，，，，，，窖壁周围挂8-10cm厚选取独奸细艺造就的窖泥，，，，，，，，窖底也为窖泥，，，，，，，，窖池容积幼，，，，，，，，单元体积酒醅接触面积大，，，，，，，，窖泥职能菌代谢产生的韵味物质更多，，，，，，，，窖香更丰硕。。。。。。。
幼窖绵柔型白酒
以高粱、幼麦、大米等粮谷为重要原料，，，，，，，，选取中高温大曲、高温大曲等为糖化发酵剂，，，，，，，，以幼窖为发酵容器，，，，，，，，经清蒸、清吊、混合配料，，，，，，，，分层入窖固态发酵，，，，，，，，固态蒸馏，，，，，，，，分段接酒，，，，，，，，多味组合而成的，，，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，，，拥有窖香凸起，，，，，，，，幽雅复合，，，，，，，，绵甜柔顺，，，，，，，，饱满醇厚，，，，，，，，余味净爽的怪异风格的白酒。。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
高度酒：40%vol<>
低度酒：25％≤酒精度≤40%vol。。。。。。。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求别离应切合表1、表2的划定。。。。。。。


理化指标
高度酒和低度酒的理化要求别离应切合表3、表4的划定。。。。。。。


检验步骤
酒精度(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计)+总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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