QB/T 5633.11-2023 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第11部门：L-茶氨酸

领域
本文件划定了L-茶氨酸的感官要求、理化指标和安全指标，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，划定了检验规定、标志、标签、包装、运输和贮存的内容，，，，，同时给出了化台甫称、分子式、结构简式和相对分子质量的信息。。。。。
本文件合用于以淀粉质或糖类为原料，，，，，经发酵法出产的，，，，，用于食品加工用的L-茶氨酸的出产、检验和销售。。。。。

术语和界说
本文件没有必要界定的术语和界说。。。。。

化台甫称、分子式、结构简式和相对分子质量
化台甫称
L-N-乙基-γ-谷氨酰胺、N-(γ-谷氨；；；；；；；；)乙胺。。。。。
分子式
C₇H₁₄N₂O₃。。。。。
结构简式

相对分子质量
174.20。。。。。
注：按2022年国际相对原子质量。。。。。

技术要求
感官要求
应切合表1要求。。。。。


理化指标
应切合表2要求。。。。。




安全指标
应切合表3要求。。。。。


试验步骤
含量
依照附录A中A.2进行测定。。。。。

附录A  (规范性)
检测步骤

A.2 含量
A.2.1 电位滴定法
A.2.1.1 试剂和资料
A.2.1.1.1 无水乙酸。。。。。
A.2.1.1.2 无水甲酸。。。。。
A.2.1.1.3 高氯酸尺度滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L。。。。。
A.2.1.2 仪器和设备
A.2.1.2.1 电位滴定仪：配非水相电极。。。。。
A.2.1.2.2 分析天平：感量为0.0001g。。。。。
A.2.1.3 分析步骤
称取105°C干燥3h的试样约0.15g(精确至0.0001g)，，，，，置于干燥的烧杯或锥形瓶中，，，，，参与无水甲酸3mL齐全溶化后，，，，，参与无水乙酸50mL，，，，，选取电位滴定仪用高氯酸尺度滴定溶液滴定至终点。。。。。按与试样一样的测定步骤进行空缺试验。。。。。
A.2.1.4 了局推算
L-茶氨酸的含量(以干基计)以质量分数(w₁)计，，，，，用百分数(％)暗示，，，，，按公式(A.1)推算：

式中：
v ——试样溶液亏损高氯酸尺度滴定溶液体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；；；
v₀——空缺溶液亏损高氯酸尺度滴定溶液体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；；；
M——L-茶氨酸的摩尔质量，，，，，单元为克每摩尔(g/mol)(M=174.2)；；；；；；；；
c ——高氯酸尺度滴定溶液浓度，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；；；
m ——试样的质量，，，，，单元为克(g)；；；；；；；；
1000——换算系数。。。。。
A.2.1.5 精密度
试验了局以平行测定了局的算术均匀值暗示。。。。。在沉复性前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值不应大于其算术均匀值的0.3%。。。。。


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