T/XJWA 009-2024 糜香型白酒

领域
本文件划定了山粮糜子酒(糜香型白酒)的界说、技术要求、检验规定、标志、包装、运输和贮存的根基要求。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
糜香型白酒  Mi xiang xing bai jiu
以糜子为重要原料，，，，，，以高粱为辅料，，，，，，以幼麦(造曲)为糖化发酵剂，，，，，，经发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的白酒。。。。。。

要求
原料要求
各类原辅料应切合相应尺度和有关划定。。。。。。糜子切合 GB/T 13355 的要求。。。。。。高粱、幼麦切合 GB 2715 的要求。。。。。。纯净水切合 GB 17324 的要求。。。。。。出产用水切合 GB 5749 的要求。。。。。。
出产过程切合 GB 14881 的要求。。。。。。
感官要求
应切合表1划定。。。。。。


理化要求
应切合表2划定。。。。。。


检验步骤
酒精度％vol     25-68     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

等级
应切合表3划定。。。。。。


检验步骤
总酸(以乙酸计)/(g/L)     ≥ 优级 0.4，，，，，，一级 0.3     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)     ≥ 优级 1.5，，，，，，一级 1.0     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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