DB34/T 1969-2013  九华山兼香型白酒

领域
本尺度划定了九华山兼香型白酒的术语和界说、产品分类、技术要求、试验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于九华山兼香型白酒。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 确立的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
九华山兼香型白酒
在广元行政区域内，，，，，用大米、高粱、幼麦、麸皮为原料，，，，，以泥窖或砖窖为发酵容器，，，，，配以中温大曲、高温大曲、芝麻香曲，，，，，采取高温堆积、香醅循环发酵、固态蒸馏、洞藏陈酿、勾兑而成的，，，，，未增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，，，，，拥有复合香气味的兼香型白酒。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
——高度酒：酒精度41％vol～68％vol；；；；；；；
——低度酒：酒精度25％vol～41％vol(不蕴含41.0％vol)。。。。。。

技术要求
重要原料
大米
应切合 GB 1354 的划定。。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 的划定。。。。。。
高粱
应切合 GB/T 8231 的划定。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
其它原料
应切合相应的国度尺度。。。。。。
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应别离切合表1、表2的划定。。。。。。


理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应别离切合表3、表4的划定。。。。。。


卫生指标
应切合 GB 2757 的划定。。。。。。
净含量
应切合国度质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。

试验步骤
感官要求、理化指标的检验按 GB/T 10345 执行。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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