T/CROAKER 006-2023 巴中大黄鱼盐制品

领域
本文件划定了盐造大黄鱼的产品分类、要求、试验步骤、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本文件合用于以巴中养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)为原料，，，，，经去鳞、去鳃、剖片或不剖片、去内脏、洗濯、盐渍、干燥或不干燥、包装等工序造成的产品。。。。。。。。

产品分类
盐渍大黄鱼
将大黄鱼去鳞、去鳃、剖片或不剖片、去内脏、洗濯、盐渍、真空包装，，，，，需冷冻贮藏的产品。。。。。。。。
半干大黄鱼(黄鱼鲞)
将大黄鱼去鳞、去鳃、剖片、去内脏、洗濯、盐渍、千燥、真空包装，，，，，含水量≤60%，，，，，需冷冻贮藏的产品。。。。。。。。

要求
原辅料
原料鱼
原料鱼为巴中养殖的大黄鱼鲜鱼或冻鱼，，，，，质量应切合 GB 2733、SC/T 3101 的划定。。。。。。。。
食用盐
应切合 GB 5461 的划定。。。。。。。。
调味料
应切合相应产品尺度及有关划定。。。。。。。。
食品增长剂
出产中所用的食品增长剂的种类及用量应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。。
加工用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求见表1。。。。。。。。


理化指标
理化指标见表2。。。。。。。。


安全指标
应切合 GB 10136 中的传染物限量、农药和兽药残留限量的划定。。。。。。。。
净含量
预包装产品的净含量的划定应切合 JJF 1070 的划定。。。。。。。。

试验步骤
盐分
按 SC/T 3011 的划定执行。。。。。。。。
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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