T/FQIA 021-2024 海苔卷

领域
本文件划定了海苔卷的产品的技术要求、出产工艺流程、出产加工过程卫生要求、检验规定、标签标志、包装、运输、贮存及保质期。。。。。。
本文件合用于海苔卷产品。。。。。。

术语和界说
GB/T 23596 界定的及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
海苔卷  seaweed roII
指以干紫菜或海苔为重要原料，，，，，选择性增长复合调味料、麦芽糖、麦芽糊精、食用葡萄糖、酵母抽提物、味精、白砂糖、食用盐、香辛料等中的一种或几种，，，，， 经预处置、调味、压烤、卷造、包装等工艺造成的可直接食用的中空表直、圆筒状的海苔产品。。。。。。

技术要求
原辅料要求
根基要求
原辅料应切合相应的安全尺度和(或)有关划定，，，，，不应使用含有以下物质，，，，，蕴含但不限于：
逐一含反式脂肪酸的油脂；；；；；；；；
——含有棉籽油的原料。。。。。。
海苔卷的干紫菜含量(以原料干基计)应不少于42%。。。。。。
原料要求
选择整片齐全，，，，，大幼均匀，，，，，色彩均匀，，，，，无杂质的海苔薄片作为原料，，，，，海苔应切合 GB/T 23596 的划定，，，，，干紫菜应切合 GB/T 23597 的划定。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
辅料要求
复合调味料应切合 GB 31644 的划定。。。。。。
麦芽糖应切合 GB/T 20883 的划定。。。。。。
麦芽糊精应切合 GB/T 20882.6 的划定。。。。。。
食用葡萄糖应切合 GB/T 20880 的划定。。。。。。
酵母抽提物应切合 GB/T 20886.2 的划定。。。。。。
味精应切合 GB 2720 的划定。。。。。。
白砂糖应切合 GB/T 317 的划定。。。。。。
食用盐应切合 GB 2721 的划定。。。。。。
香辛料应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。。
其他辅料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。
感官要求
产品的感官要求应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
产品理化指标应切合表2的划定。。。。。。


检验步骤
氯化钠(以Cl^-计)/%     ≤ 6.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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