T/TSSP 054-2024 金典酒庄年份大曲酱香型白酒

领域
本文件划定了金典酒庄年份大曲酱香型白酒的术语和界说、产品分类、技术要求、试验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本文件合用于金典酒庄年份大曲酱香型白酒的出产、检验与销售。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
金典酒庄年份大曲酱香型白酒  Jindian chateau aged daqu jiangxiangxing baijiu
以高粱、幼麦和水为原料，，，，，，，，选取高温大曲为糖化发酵剂，，，，，，，，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，，，，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，，，拥有本品固有风格特点的年份酱香型白酒。。。。。。。。
注：所界说年份酒标注年份为陈酿功夫最短的基酒年份，，，，，，，，即100%选取标注年份及以上年份基酒、调味酒。。。。。。。。

产品分类
按产品年份分为：6年、8年和10年。。。。。。。。

技术要求
原料要求
高粱
应切合 DB52/T 867、GB 2715 的划定。。。。。。。。
幼麦
应切合 GB/T 1351、GB 2715 的划定。。。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
其他原辅料
应切合国度有关尺度或食品安全律例的划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化要求
应切合表2的划定。。。。。。。。


真实性要求
选取 GB/T 10345 检测步骤检测5.3中理化指标，，，，，，，，验证其真实性。。。。。。。。
评价系统
企业应对年份酒的真实性成立美满的评价系统。。。。。。。。
净含量
净含量允许差要求见《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。
食品安全要求
应切合 GB 2757 等的划定。。。。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度
酒精度测定依照 GB 5009.225 描述的步骤进杏祝。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酯
按 GB/T 10345 描述的步骤进杏祝。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤

总酸
按 GB 12456 描述的步骤进行，，，，，，，，以乙酸计，，，，，，，，单元为克每升(g/L)。。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

酸酯总量
按 GB/T 10345 描述的步骤进杏祝。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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