T/CCIAS 021-2023 山葵酱

领域
本文件划定了山葵酱的技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定，，，，，以及标志、包装、运输和贮存。。。。。。。
本文件合用于山葵酱产品的出产、检验、销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
山葵酱  wasabi paste
以山葵为重要原料，，，，，增长食用盐、香辛料，，，，，增长或不增长食用植物油、白砂糖等辅料加工造成的半固态复合调味料。。。。。。。

技术要求
原料和辅料要求
山葵：新鲜山葵、无腐臭、无病虫害，，，，，应切合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的划定。。。。。。。
食用盐：应切合 GB/T 5461、GB 2721 的划定。。。。。。。
香辛料：应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。。。
白砂糖：应切合 GB/T 317 的划定。。。。。。。
食用植物油：应切合 GB 2716 的划定。。。。。。。
其他原辅料： 应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


食品安全指标
应切合 GB 31644 的划定。。。。。。。
食品增长剂
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
净含量要求
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。
出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。

试验步骤
氯化物
按 GB 5009.44 划定的第三法[银量法(摩尔法或直接滴定法)]检测，，，，，了局以氯化钠计。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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