GB/T 4928-2008 啤酒分析步骤

领域
本尺度划定了啤酒产品的分析步骤。。。。。。
本尺度合用于各类啤酒产品的检测。。。。。。

酒精度
密度瓶法(第一法)
道理
利用在20°C时酒精水溶液与同体积纯水质量之比，，，，，求得相对密度(以d20/20暗示)。。。。。。而后，，，，，查表得出试样中酒精含量的体积分数。。。。。。
气相色谱法(第二法)
道理
试样进入气相色谱仪中的色谱柱时，，，，，由于在气固两相中吸附系数分歧，，，，，而使乙醇与其他组分得以分离，，，，，利用氢火焰离子化检测器进行检测，，，，，与标样对照，，，，，凭据保留功夫定性，，，，，利用内标法定量。。。。。。
仪器法(第三法)
道理
除气后的啤酒试样导入啤酒自动分析仪后，，，，，一路进入内部组装的"U"形振荡管密度计中，，，，，测定其密度；；；；；另一路进入酒精传感器，，，，，测定啤酒试样中的酒精度。。。。。。

本尺度中有关酒精度的丈量步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总酸
电位滴定法(第一法)
道理
酸碱中和道理。。。。。。用氢氧化钠尺度溶液直接滴定啤酒试样中的总酸，，，，，以pH=8.2为电位滴定终点，，，，，凭据亏损氢氧化钠尺度溶液的体积推算出啤酒中总酸的含量。。。。。。

仪器
自动电位滴定仪: 精度0.02，，，，，附电磁搅拌器。。。。。。
恒温水浴:  精度±0.5°C，，，，，带振荡装置。。。。。。

试剂和溶液
氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]: 按 GB/T 601 配置与标定。。。。。。
尺度缓冲溶液: 现用现配。。。。。。

分析步骤
试样的筹备
取试样约100mL于250mL烧杯中，，，，，置于40°C±0.5°C振荡水浴中恒温30min，，，，，取出，，，，，冷却至室温。。。。。。
测定
a) 按仪器使用说明书装置与调试仪器。。。。。。
b) 用尺度缓冲溶液校对自动电位滴定仪。。。。。。用水洗濯电极，，，，，并用滤纸吸干附着电极的液珠。。。。。。
c) 汲取试样50.0mL于烧杯中，，，，，插入电极，，，，，开启电磁搅拌器，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液滴定至pH=8.2 为其终点，，，，，纪录亏损氢氧化钠尺度溶液的体积。。。。。。

了局推算
试样的总酸含量{即100mL试样亏损氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=1.0mol/L]的毫升数}按式(6)推算:

式中:
X₂逐一样品的总酸含量，，，，，单元为毫升每百毫升(mL/100mL)；；；；；
c₁ 逐一氧氧化钠尺度滴定溶液的浓度，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；
V₁逐一亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
2 逐一换算成100mL试样的系数。。。。。。
所得了局暗示至一位幼数。。。。。。

批示剂法(第二法)
道理
用酚酞作批示剂进行酸碱中和滴定。。。。。。

二氧化碳
基准法(第一法)
道理
在0°C～5°C下用碱液固定啤酒中的二氧化碳，，，，，加稀酸开释后，，，，，用已知量的氢氧化钡吸收，，，，，过量的氢氧化钡溶液再用盐酸尺度溶液滴定。。。。。。凭据亏损盐酸尺度溶液的体积，，，，，推算出试样中二氧化碳的含量。。。。。。

压力法(第二法)
道理
凭据亨利定律，，，，，在25°C时用二氧化碳压力测定仪测出试样的总压、瓶颈空气体积和瓶颈空容体积，，，，，而后推算出啤酒试样中二氧化碳的含量。。。。。。

仪器
二氧化碳测定仪: 压力表的分度值为0.01MPa。。。。。。
电子天平: 感量0.1g。。。。。。
玻璃铅笔(或记号笔)。。。。。。

试剂和溶液
氢氧化钠溶液(400g/L): 称取400g氢氧化钠，，，，，用水溶化，，，，，并定容至1升。。。。。。

分析步骤
仪器的筹备
将二氧化碳测定仪的三个组成部门之间用胶管(或塑料管)接好，，，，，在碱液水准瓶和刻度吸管中装入氢氧化钠溶液，，，，，用水或氢氧化钠溶液(也能够使用瓶装酒)齐全顶出衔接刻度吸收管与穿孔装置之间胶管中的空气。。。。。。
试样的筹备
取瓶(或听)装酒样置于25°C水浴中恒温30mim。。。。。。
测表压
将试样瓶(或听)置于穿孔装置下穿孔。。。。。。用手摇荡酒瓶(或听)直至压力表指针达到最大恒定值，，，，，纪录读数(即表压)。。。。。。
测瓶颈空气
慢慢打开穿孔装置的出口阀，，，，，让瓶(或听)内气体缓缓流入吸收管，，，，，当压力表批示降至零时，，，，，立即关关出口阀，，，，，倾斜摇荡吸收管，，，，，直至气体体积达到最幼恒定值。。。。。。调整水准瓶，，，，，使之静压相称，，，，，从刻度吸收管上读取气体的体积。。。。。。
测瓶颈空容
在测定前，，，，，先在酒的瓶壁上用玻璃铅笔象征出酒的液面。。。。。。测定后，，，，，用水将酒瓶装满至象征处，，，，，用100mL量筒量取100mL水后倒入试样瓶至满瓶口，，，，，读取从量筒倒出水的体积。。。。。。
听(铝易开盖两片罐)装酒"听顶空容"的测定与推算
在测定前先，，，，，称量整听酒的质量(m₃)，，，，，精确至0.1g；；；；；穿刺，，，，，测定听装酒的表压；；；；；将听内啤酒倒出，，，，，用水洗净，，，，，空干，，，，，称量"听+拉盖"的质量(m₄)，，，，，精确至0.1g，，，，，再用水充斥空听，，，，，称量"听+拉盖+水"的质量(m₅)，，，，，精确至0.1g。。。。。。
听装酒的"听顶空容"按(式9)推算:

式中:
R  ——听装酒的"听顶空容"，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
m₅ ——"听+拉盖+水"的质量，，，，，单元为克(g)；；；；；
m₄ ——"听+拉盖"的质量，，，，，单元为克(g)；；；；；
0.99823——水在20°C下的密度，，，，，单元为克每毫升(g/mL)；；；；；
m₃ ——"酒+听"的质量，，，，，单元为克(g)；；；；；
ρ  ——试样的密度，，，，，单元为克每毫升(g/mL)。。。。。。

了局推算
试样的二氧化碳含量按式(10)推算:

式中:
X₄ ——试样的二氧化碳质量分数，，，，，%；；；；；
P  ——绝对压力(表压+0.101)，，，，，单元为兆帕(MPa)；；；；；
V₈ ——瓶颈空气体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
V₇ ——瓶颈空容(听顶空容)体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；
1.40——25°C，，，，，1MPa压力时，，，，，100g试样中溶化的二氧化碳克数，，，，，单元为克(g)。。。。。。
注: 1大气压=0.101MPa。。。。。。
所得了局暗示至两位幼数。。。。。。
精密度
在沉复性前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值不得超过算术均匀值的5%。。。。。。


京都电子KEM 高精度酒精浓度测定仪 ALM-155
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