T/HBFIA 0042-2024 药膳预造菜肴 汤类通用要求

领域
本文件划定了汤类药膳预造菜肴的术语和界说、技术要求、出产加工过程的卫生要求、检验规定、标识、包装、贮存、运输。。。。。。。
本文件合用于汤类药膳预造菜肴出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
预造菜肴
预造菜肴也称预造菜，，，，，，，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，，，，，，，使用或不使用调味料等辅料，，，，，，，不增长防腐剂，，，，，，，经工业化预加工(如搅拌、腌造、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)造成，，，，，，，配以或不配以调味料包，，，，，，，切合产品标签表明的贮存、运输及销售前提，，，，，，，加热或熟造后方可食用的预包装菜肴，，，，，，，不蕴含主食类食品，，，，，，，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、眉山治、披萨等。。。。。。。
药膳
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论领导下，，，，，，，将依照传统既是食品又是中药材的物质与其他食品原料相配伍，，，，，，，选取传统和现代技术造成的，，，，，，，有肯定色、香、味、形的，，，，，，，拥有养生等作用的食品。。。。。。。
药膳预造菜肴 汤类
以一种或多种食用农产品及其制品为原料，，，，，，，增长一种或多种列入国务院卫生行政部门核准的依照传统既是食品又是中药材的目录的物质或载入《中华人民共和国药典》、处所药品尺度、中医药古籍并经国务院卫生行政部门核准的新食品原料或通常食品原料，，，，，，，增长或不增长调味品等辅料，，，，，，，不增长防腐剂，，，，，，，经加水烹饪等加工后灌装或加水灌装后熟造（或杀菌），，，，，，，加热后即食的汤类药膳预造菜肴。。。。。。。

技术要求
原料要求
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
食用盐应切合 GB/T 5461 的划定。。。。。。。
原辅料应切合相应食品尺度和国度有关划定。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。


检验步骤
氯化物(以氯计)/(%)     ≤ 1.25     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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