T/XMSSAL 0089-2023 供厦食品 鲜李

领域
本文件划定了供厦食品 鲜李的术语和界说、技术要求和检验步骤。。。。。。。。
本文件合用于鲜李。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
果形 fruit shape
指本品果实成熟时应拥有的状态。。。。。。。。果形端正指果实没有不正常的显著凹陷和突起、以及表形偏缺的景象，，，，，，，，反之即为畸形果。。。。。。。。
[起源：NY/T 839-2004，，，，，，，，3.1]
不正常的表来水分 abnormal external moisture
果实经雨淋或用水冲刷后留在果实表表的水分，，，，，，，，不蕴含由于温度变动产生的轻微凝固水。。。。。。。。
[起源：NY/T 844-2017，，，，，，，，3.1]
色泽 colour
指本品果实成熟时应有的天然色泽。。。。。。。。重要有红色、紫红色、黄色、绿黄色、紫玄色、蓝玄色等。。。。。。。。
[起源：NY/T 839-2004，，，，，，，，3.6]
食用成熟度 eatable maturity
果实已具备该种类固有的色泽、韵味和芳香，，，，，，，，营养价值较高并达到适合食用的阶段，，，，，，，，此时采收的果实能够本地销售和短途运输。。。。。。。。
[起源：NY/T 844-2017，，，，，，，，3.2]
虫果 insect fruit
经食心虫风险的果实，，，，，，，，果面上有虫眼，，，，，，，，周围变色，，，，，，，，入果后蛀食果肉或果心，，，，，，，，虫眼周围或虫路中留有虫粪，，，，，，，，影响食用。。。。。。。。风险李的食心虫有李幼食心虫、桃幼食心虫、梨幼食心虫和桃蛀螟等。。。。。。。。
[起源：NY/T 839-2004，，，，，，，，3.23]
磨伤 rubbing
由于果皮表表受枝、叶摩擦而形成的褐色或玄色伤痕。。。。。。。。
[起源：GB/T 10651-2008，，，，，，，，3.8，，，，，，，，有批改]
日灼 sun burn
果实表表因受强骄阳光照射形成变色斑块。。。。。。。。
[起源：GB/T 10651-2008，，，，，，，，3.9，，，，，，，，有批改]
雹伤 hail damage
果切实成持久间受冰雹击伤，，，，，，，，果皮被击破及果肉伤者为沉度雹伤。。。。。。。。果皮未破，，，，，，，，伤处略显凹陷，，，，，，，，皮下果肉受伤较浅，，，，，，，，并且愈合优良者为轻微雹伤。。。。。。。。
[起源：GB/T 10651-2008，，，，，，，，3.11]

技术要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
可溶性固形物/(%)          NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
可滴定酸/(%)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


京都电子KEM 台式数显折光仪 RA-600
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=966
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994