DBS52/ 014-2016 食品安全处所尺度 贵州糍粑辣椒

领域
本尺度划定了贵州糍粑辣椒的术语和界说、技术要求、检验规定及标签、包装、运输和贮存。。。。。。。
本尺度合用于生造贵州糍粑辣椒。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
贵州糍粑辣椒
以辣椒干为原料，，，，，，，经淘洗(或蒸煮)后，，，，，，，增长大蒜、生姜等辅料一路捣碎混合均匀，，，，，，，成泥状的生造辣椒制品。。。。。。。

技术要求
重要原料和辅料要求
辣椒干和其他原辅料
应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。
食用盐
应切合 GB 2721 的划定。。。。。。。
味精
应切合 GB 2720 的划定。。。。。。。
香辛料
应切合 GB/T 15691 的划定
食品增长剂
应切合 GB 2760 中有关划定。。。。。。。
加工用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


检验步骤
酸价(以脂肪计)(KOH)mg/g     ≤ 5.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)，，，，，，，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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