T/SCPTJGJ 002-2020 青梅酒

领域
本尺度划定了青梅酒的术语和界说、分类、要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定及标志、包装、运输和贮存。。。。。。。
本尺度合用于青梅酒的出产、检验、销售。。。。。。。

术语和界说
青梅酒/青梅酒(发酵型)
以新鲜青梅或青梅果汁为重要原料，，，，，，，辅以水、白砂糖等，，，，，，，经全数或部门发酵酿造而成的，，，，，，，含有酒精度的发酵酒。。。。。。。
青梅酒(配造型)
以青梅果、青梅果汁、青梅浓缩汁或青梅发酵酒为重要原料，，，，，，，经浸提、酿造、复蒸馏或其他加工方式造成的含有酒精度的配造酒。。。。。。。
青梅果酒
以青梅或青梅汁为重要原料，，，，，，，参与水、白砂糖或其它水果(或果汁)共同发酵或以青梅酒为主，，，，，，，参与其它水果发酵酒(或果汁)、糖源调配而成的发酵酒。。。。。。。
青梅果蔬酒
以青梅或青梅汁为重要原料，，，，，，，参与水、白砂糖及蔬菜或蔬菜汁(浆)共同发酵而成的发酵酒。。。。。。。
青梅花果酒
以青梅或青梅汁为重要原料，，，，，，，参与水、白砂糖及可食用花草共同发酵而成的发酵酒。。。。。。。
干青梅酒
含糖(以葡萄糖计)幼于或蹬宗15.0g/L的青梅酒。。。。。。。
半干青梅酒
含糖大于干青梅酒，，，，，，，最高为30.0g/L的青梅酒。。。。。。。
半甜青梅酒
含糖大于半干青梅酒，，，，，，，最高为75.0g/L的青梅酒。。。。。。。
甜青梅酒
含糖大于75.0g/L的青梅酒。。。。。。。
沉静青梅酒
在20°C时，，，，，，，CO₂压力幼于0.05MPa的青梅酒。。。。。。。
起泡青梅酒
在20°C时，，，，，，，CO₂压力大于或蹬宗0.05MPa的青梅酒。。。。。。。

分类
产品分类见表1。。。。。。。


技术要求
原辅料要求
青梅：蕴含白梅、红梅和青梅，，，，，，，习惯统称为青梅。。。。。。。果皮新鲜干净、无腐臭霉变、色差一致。。。。。。。
其它原辅料：应切合相应尺度和有关划定。。。。。。。
感官指标
青梅酒/青梅酒(发酵型)感官指标应切合表2的要求。。。。。。。


青梅酒(配造型)感官指标应切合表3的要求。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表4的划定。。。。。。。


检测步骤
酒精度(20.C)%vol     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1031