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NY/T 1514-2020 绿色食品 海参及制品

领域
本尺度划定了绿色食品海参及制品的术的和界说、要求、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于绿色食品海参及制品，，，，，，，，蕴含活海参、盐渍海参、干海参、冻干海参和即食海参。。。。。。

术语和界说
下列术的和界说合用于本文件。。。。。。
干海参  dried sea cucumber
以刺参等海参为原料，，，，，，，，经去内脏、煮造、盐渍(或不盐渍)、脱盐(或不脱盐)、干燥等工序造成的产品或以盐渍海参为原料，，，，，，，，经脱盐(或不脱盐)、干燥等工序造成的产品。。。。。。
[GB 31602-2015，，，，，，，，界说2.1]
复水后干沉率  dry weight ratio after rehydration
干海参复水后，，，，，，，，再烘干所得到的干物质质量的百分率。。。。。。
[GB 31602-2015，，，，，，，，界说2. 2]
冻干海参  lyophilized sea cucumber
以鲜活海参、冷冻海参、盐渍海参等为原料，，，，，，，，经真空冷冻干燥等工序造成的产品。。。。。。

要求
产地环境
天然捕捞海参应起源于无传染的海域，，，，，，，，养殖海参的产地环境应切合 NY/T 391 的要求。。。。。。
原料要求
盐渍海参、干海参和即食海参应使用绿色食品活海参为原料。。。。。。
食用盐应切合 NY/T 1040 的要求。。。。。。
加工用水为生涯饮用水或清洁海水，，，，，，，，水质应切合 N/Y 391 的需要。。。。。。
出产过程
应切合 GB/T 27304 的要求。。。。。。
食品增长剂应切合 NY/T 392 的要求，，，，，，，，不容使用甲醛。。。。。。
感官
应切合表1的划定。。。。。。




理化指标
应切合表2的划定。。。。。。


检验步骤
盐分(以NaCI计)，，，，，，，，g/100g          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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