NY/T 425-2000 绿色食品 猕猴桃

领域
本尺度划定了绿色食品猕猴桃的界说、要求、试验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输及贮存。。。。。
本尺度合用于A级绿色食品猕猴桃的出产和流通。。。。。本尺度所指的猕猴桃蕴含猕猴桃属的各种类、变种及变型。。。。。

界说
本尺度选取下列界说。。。。。
绿色食品  green food
见 NY/T 391-2000 中3.1。。。。。
A级绿色食品  A grade green food
见 NY/T 391-2000 中3.3。。。。。
生理成熟  physiological ripe
果实已达到能保障正常实现熟化过程的生理状态。。。。。
后熟  full ripe
达到生理成熟的果实采收后，，，，，，经一按功夫的贮存使果实达到质地变软，，，，，，出现芳香味的最佳食用状态。。。。。
斑迹  spot
果面的各类病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。。。。。
危险  damage
果实的各类碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。。。。。
腐臭果  decay fruit
果实遭逢病原物的侵染，，，，，，细胞的中胶层被病原物排泄的酶所分化，，，，，，导致细胞分离、内部组织溃败，，，，，，失落食用价值的果实。。。。。
畸形果  deformity fruit
果实显著变形，，，，，，不拥有本种类果形的固有特点。。。。。
缺点果  defect fruit
果面有斑迹，，，，，，或果实有危险、畸形、腐臭的果实。。。。。
干净  clean
果实上无传染物、尘土及其他表来杂质。。。。。
果形优良  fruit formal good
果形拥有本种类的固有特点，，，，，，但允许有部门轻度凸凹或粗糙，，，，，，而不影响表观。。。。。

要求
产地环境要求
应切合 NY/T 391 划定。。。。。
感官要求
果形: 具该种类特点果形，，，，，，果形优良，，，，，，无畸形果。。。。。
色泽: 全果着色，，，，，，色泽均匀，，，，，，具该晶种特点色泽。。。。。
果面: 果面干净，，，，，，无危险及各类斑迹。。。。。
果肉: 多汁，，，，，，软硬适度，，，，，，具该种类特点色彩。。。。。
韵味: 酸甜适度，，，，，，香或幽香。。。。。
成熟度: 应达到生理成熟，，，，，，或实现后熟。。。。。
缺点果答理度。。。。。
批次产品中缺点果不超过4%，，，，，，其中腐臭果不超过1%。。。。。
缺点果百分数(%)以果实个数为单元进行推算。。。。。
腐臭果在产品提供给消费者前应剔除。。。。。
理化要求
理化要求应切合表1划定。。。。。




卫生要求
卫生要求应切合表2划定。。。。。


试验步骤
可溶性固形物测定
按 GB/T 12295 划定执杏祝。。。。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。。。。。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

总酸度测定
按 GB/T 12293 划定执杏祝。。。。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 已经废止。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

固酸比推算
固酸比按式(1)推算:

式中:
X——固酸比，，，，，，推算了局值幼数点后保留一位数；；；；；
S——可溶性固形物含量，，，，，，%；；；；；
A——总酸量，，，，，，%。。。。。


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