GB/T 19883-2018 果冻

领域
本尺度划定了果冻的产品分类、要求、试验步骤、检验规定和标签、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本尺度合用于果冻。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
果冻  jelly
以水、食糖和(或)淀粉糖等为重要原料，，，，，，，辅以增稠剂等食品增长剂，，，，，，，增长或不增长果蔬制品、乳及乳制品等原料，，，，，，，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。。。。。。。。

产品分类
凭据组织状态分类
凝胶果冻
内容物从包装容器倒出后，，，，，，，能根基维持原有状态，，，，，，，呈凝胶状的果冻。。。。。。。。
杯形凝胶果冻
以杯形资料包装，，，，，，，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。。。。。。。。
其他凝胶果冻
除杯形凝胶果冻以表的凝胶果冻。。。。。。。。
可吸果冻
内容物从包装容器倒出后，，，，，，，呈半流体凝胶状，，，，，，，可能用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。。。。。。。。
凭据原料分类
果味型/果味果冻
增长的果汁(浆)和果肉总含量低于15%或不增长果汁(浆)和果肉的果冻。。。。。。。。
果汁型/果汁果冻
原果汁(浆)总含量不低于15%的果冻。。。。。。。。
果肉型/果肉果冻
含有不低于15%新鲜或经加工的水果(蕴含整个水果/ 果条/果块/果粒/果丁/果片等)的果冻。。。。。。。。
含乳型/含乳果冻/果冻布丁/ 布丁
增长乳或乳制品，，，，，，，且蛋白质含量不低于1.0%的果冻。。。。。。。。
其他型
除上述类型以表的产品。。。。。。。。

要求
原料要求
所使用的原料应切合有关尺度的要求。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


净含量误差要求
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。。。。选取称量销售的产品之表。。。。。。。。
规格要求
杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧最大长杜爪≥3.5cm；；；；；其他凝胶果冻净含量应≥30g或内容物长度≥6.0cm。。。。。。。。
理化要求
产品的理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


试验步骤
可溶性固形物
取果冻产品的胶冻部门(剔除果冻中的固相物质，，，，，，，若是肉、椰果等)，，，，，，，用组织捣碎机或勺子捣碎，，，，，，，造备成测试液。。。。。。。。取测试液，，，，，，，用数显糖度计直接测定，，，，，，，或者依照 GB/T 10786-2006 划定的步骤，，，，，，，用阿贝折光仪测定。。。。。。。。
注: GB/T 10786-2006 划定的测定步骤为仲裁法。。。。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤


京都电子KEM 台式数字式折光仪 RA-600
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=884
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1
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